Carré de cordero al romero

Carré de cordero

• 1 costillar de cordero preparado para carré (ver sugerencia)
• 2 cucharadas de miel
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 4 ramitas de romero fresco

Puré de patatas y salsa

• 300 g de cebollitas francesas cortadas en cuartos
• 50 g de mantequilla
• 800 g de patatas harinosas (rojas o para cocer)
• 50 g de salsa de soja
• 100 g de orejones de albaricoque
• 50 g de ciruelas pasas sin hueso
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 300 g de vino blanco para cocinar
• 20 g de caramelo líquido
• 200 g de leche entera
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 - 2 ramitas de romero fresco