Medaglioni di carne con patate

Name: Medaglioni di carne con patate
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di pane raffermo; 80 g di Parmigiano reggiano; ½ limone; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 120 g di foglie di spinaci freschi; 1 spicchio di aglio; 1 rametto di timo fresco; 200 g di carne trita di manzo; 200 g di carne trita di maiale; 2 uova; 1 cucchiaino di sale; 400 g di patate; 700 g di acqua; 4 filetti di acciuga sott'olio; 60 g di olio extravergine di oliva; 30 g di aceto di vino; 2 cucchiai di capperi sotto sale

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Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 45min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

80 g di pane raffermo in quarti
80 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
or 80 g di pecorino a pezzi (3 cm)
½ limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
120 g di foglie di spinaci freschi, lavate ed asciugate
1 spicchio di aglio
1 rametto di timo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
200 g di carne trita di manzo
200 g di carne trita di maiale
2 uova
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero in polvere (optional)
400 g di patate, pelate e a pezzi (3-4 cm)
700 g di acqua

4 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati
or 4 filetti di acciuga sotto sale dissalati
60 g di olio extravergine di oliva
30 g di aceto di vino
2 cucchiai di capperi sotto sale dissalati

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1615 kJ / 386 kcal
Protein: 36.9 g
Carbohydrates: 30.8 g
Fat: 13.7 g
Fiber: 3 g