Erdäpfelschaumsuppe mit Steinpilzen
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Erdäpfelschaumsuppe mit Steinpilzen

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Ingredients

  • 20 g Steinpilze, getrocknet
  • 300 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (2 cm)
  • 50 g Weißwein, trocken
  • 600 g Wasser
  • 250 g Schlagobers
  • 80 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe, klein
  • 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
    or 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 3 Prisen Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • ¼ TL Muskatnuss, gemahlen
  • 2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 4 EL Crème fraîche
  • 4 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft und gehackt

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1767 kJ / 422 kcal
Protein
4 g
Carbohydrates
22 g
Fat
36 g
Saturated fat
22 g
Fiber
2.7 g
Sodium
156 mg

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