![Perca gratinada en cama de verduras con huevas de trucha para dos Perca gratinada en cama de verduras con huevas de trucha para dos](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/89C05F92-8532-4A13-A352-3950C6F09A4F/Derivates/27BE4FAD-6A20-4623-B59E-BC0A44DC93CB.jpg)
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Perca gratinada en cama de verduras con huevas de trucha para dos
Difficulty
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Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Perca y verduras
- 50 g de puerro en rodajas
- 50 g de pimiento rojo
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de fumet de pescado
- 10 g de vinagre balsámico
- 1 pellizco de eneldo seco
- 100 g de patata (en bolitas del tamaño de una avellana)
- 2 lomos filete de perca (150-180 g c/u) salpimentados
- 1 cucharadita de mantequilla para la sartén
Salsa holandesa
- 80 g de mantequilla en trozos
- 15 g de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 yema de huevo
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta negra recién molida
Montaje
- 2 cucharadas de huevas de trucha
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 2740 kJ / 655 kcal
- Protein
- 20.96 g
- Carbohydrates
- 10.33 g
- Fat
- 58.76 g
- Fiber
- 1.99 g
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