Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

3.7 3 ratings

Prep. 20min

Total 4 h 30min

4 porce

Ingredients

Ossobuco

5 snítek čerstvé petržele pouze lístky
1 stroužek česneku
citrónová kůra z 1/2 citrónu (bez bílé dřeně)
30 gramů řapíkatého celeru na kousky
70 gramů mrkve na kousky
150 gramů cibule napůl
65 gramů olivového oleje
4 telecí plátky bez kosti (cca 230 gramů každý)
hladká mouka na obalení
25 gramů másla
50 gramů bílého vína, suchého
2 špetky soli
2 špetky mletého černého pepře
150 gramů drcených rajčat, konzervovaných
300 gramů masového vývaru

Šafránové rizoto

30 gramů šalotky
40 gramů másla
40 gramů olivového oleje
320 gramů rizoto rýže např. Carnaroli nebo Arborio, doba vaření 14 minut
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů masového vývaru
1 - 2 špetky šafránu
5 gramů soli
40 gramů nastrouhaného parmazánu

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porci

Sodium 1854.5 mg

Protein 114 g

Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal

Fat 79.8 g

Fiber 2.7 g

Saturated fat 28.8 g

Carbohydrates 78.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 Recipes
Czech Republic

You might also like...

Omáčka puttanesca

45min

Fíková pomazánka s lískovými oříšky

20min

Dýňovo-cibulová galette se salátem Coleslaw

55min

Směs koření na gyros

5min

Bramborový salát s hruškou, fazolemi a slaninou

2 h 30min

Fenyklový salát s růžovým pepřem

10min

Falafel v pita chlebu (r’gaif) s omáčkou tahini

1 h 25min

Marinované filety z bílé ryby s omáčkou chermoula a kuskusovým salátem

1 h 20min

Alternativa smetany na bázi kešu

6 h

Korma s mořskými plody

40min

Flammkuchen se lněným semínkem, lososem a žampióny (bez lepku)

40min

Mrkvové pesto s vlašskými ořechy

10min