Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Also required
Thermomix® Blade Cover
Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
Ingredients
Kiszona czerwona kapusta
-
300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
-
10 g soli
-
200 g czerwonego wina, wytrawnego
-
50 g czerwonego octu winnego50 g octu sherry
-
1 szczypta sumaku
-
2 ziarna pieprzu czarnego
-
1 szczypta anyżu, mielonego
-
1 goździk
-
1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
-
260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
-
130 g mleka
-
130 g śmietany, 36% tłuszczu
-
5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
-
1510 g wody
-
150 g soli
-
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
-
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
-
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
-
70 g soku z czerwonych buraków
-
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
-
15 g skrobi ziemniaczanej15 g skrobi kukurydzianej
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 porcję
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More information
You might also like...
Klopsiki w azjatyckim sosie z surówką
1 h
Grillowane kebaby z kurczaka z sosem tahini i podpłomykami
1 h
Wolno gotowane ossobuco z szafranowym risotto (z osłoną noża miksującego)
4 h 30min
Ośmiornica po portugalsku
1 h 30min
Makaron ze spiralizowanej kalarepy w sosie ziołowym (TM6, TM7)
30min
Spiralizowane gruszki na kremie czekoladowym (TM6, TM7)
30min
Polędwiczki w sosie whisky
35min
Wołowy satay z kolorowym makaronem (TM6, TM7)
1 h 15min
Łosoś wasabi w sezamie z sałatką z ogórków
25min
Gniazdka ze spiralizowanej cukinii z pesto i pudrem z boczku (TM5)
25min
Zupa Pho ze spiralizowaną rzodkwią (TM6, TM7)
50min
Bulgogi (wołowina po koreańsku)
1 h 30min