Pikante Kip met Kokosrijst

Name: Pikante Kip met Kokosrijst
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 portie
Ingredients: 120 g uien; 3 teentjes knoflook; 1 rode peper, vers; 20 g olie; 50 g gele curry pasta; 2 stukken citroengras, vers; 20 g gember, vers wortel; 1 kip; 600 g water; 250 g kokosmelk, uit blik; 250 g basmati rijst; koriander, vers

1.0 1 rating

Prep. 10min

Total 1 h 25min

6 portie

Ingredients

uien gehalveerd
120 g
teentjes knoflook
3
rode peper, vers ontdaan van zaadjes, grof gehakt, plus extra, in plakjes gesneden, voor garnering
1
olie
20 g
gele curry pasta
50 g
citroengras, vers
2 stukken
gember, vers wortel geschild, in plakjes gesneden (2 mm)
20 g
kaffir limoenblad, vers (optional)
2
kip (900-1000 g) (zie variatie)
1
1000 g kippenbout, met vel
water
600 g
kokosmelk, uit blik
250 g
basmati rijst
250 g
koriander, vers voor garnering
limoen (optional) in plakjes gesneden, voor de garnering