Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto

No ratings

Prep. 20min

Total 4 h 30min

4 portie

Ingredients

Ossobuco

peterselie, vers alleen bladeren
5 takjes
teentje knoflook
1
citroen alleen schil (zonder witte pit)
½
selderstengel in stukken
30 g
wortel in stukken
70 g
uien gevierendeeld
150 g
olijfolie
65 g
kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
4
bloem voor bloem
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
25 g
witte wijn, droog
50 g
zout
2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
2 snuifjes
tomatenblokjes uit blik
150 g
vleesbouillon
300 g

Risotto met saffraan

sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
320 g
witte wijn, droog
100 g
vleesbouillon
750 g
saffraan
1 - 2 snuifjes
zout
5 g
boter
20 g
Parmezaanse kaas, geraspt
40 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 1854.5 mg

Protein 114 g

Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal

Fat 79.8 g

Fiber 2.7 g

Saturated fat 28.8 g

Carbohydrates 78.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recipes
Benelux

You might also like...

Geroosterde Kalkoen met Romige Pancetta, Citroen en Kruidenvulling

Geroosterde Kalkoen met Romige Pancetta, Citroen en Kruidenvulling

No ratings

Croquembouche met Sinaasappel Custard en Pure Chocolade

Croquembouche met Sinaasappel Custard en Pure Chocolade

No ratings

Ballotines van kip met gekonfijte tomaten, appel-rabarberchutney en basmatirijst

Ballotines van kip met gekonfijte tomaten, appel-rabarberchutney en basmatirijst

No ratings

Mayonaise zonder ei

Mayonaise zonder ei

10min

Driegangen maaltijd voor twee

Driegangen maaltijd voor twee

1 h 15min

Op Mediterrane wijze in zoutkorst gebakken vis met gekarameliseerde venkel

Op Mediterrane wijze in zoutkorst gebakken vis met gekarameliseerde venkel

1 h 15min

Gegrilde Steak met Rode Pepersaus

Gegrilde Steak met Rode Pepersaus

No ratings

Pizza Diavola

Pizza Diavola

No ratings

Lams- en Quinoastoofpot

Lams- en Quinoastoofpot

No ratings

Kalkoen-Currystoofpot met Rijst

Kalkoen-Currystoofpot met Rijst

No ratings

Ananas Dessert met Meringue

Ananas Dessert met Meringue

25min

Vanille-ijs

Vanille-ijs

12 h