Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto

3.0 1 rating

Prep. 20min

Total 4 h 30min

4 portie

Ingredients

Ossobuco

peterselie, vers alleen bladeren
5 takjes
teentje knoflook
1
citroen alleen schil (zonder witte pit)
½
selderstengel in stukken
30 g
wortel in stukken
70 g
uien gevierendeeld
150 g
olijfolie
65 g
kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
4
bloem voor bloem
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
25 g
witte wijn, droog
50 g
zout
2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
2 snuifjes
tomatenblokjes uit blik
150 g
vleesbouillon
300 g

Risotto met saffraan

sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
320 g
witte wijn, droog
100 g
vleesbouillon
750 g
saffraan
1 - 2 snuifjes
zout
5 g
boter
20 g
Parmezaanse kaas, geraspt
40 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 1854.5 mg

Protein 114 g

Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal

Fat 79.8 g

Fiber 2.7 g

Saturated fat 28.8 g

Carbohydrates 78.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recipes
Benelux

You might also like...

Gazpacho met kers en munt

15min

Maanzaad pannenkoeken met rabarbercompote

55min

Rode kool en appel salade met knapperige feta en kruidenpesto

30min

Kippenbouillonpasta

45min

Kruidenvinaigrette

No ratings

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2 h 45min

200-300 g ui glaceren

No ratings

Gekarameliseerde uiensaus

2 h 5min

Kweeperentaart

8 h

Kip gevuld met veenbessen en camembert

45min

Asperges, Parmezaanse kaas, rijst en citroensabayon

1 h

Mosterd-dillesaus

2 h 15min