松露雞肉慕司捲佐伯那西醬汁

5.0 1 rating

Prep. 20min

Total 45min

4 人份

Ingredients

松露雞肉慕斯

去皮去骨雞胸肉切丁(約 1.5 公分)，微凍
300 克
鹽
8 克
蛋
1 顆
黑胡椒粉
¼ 茶匙
鮮奶油
300 克
黑松露醬
30 克

雞腿捲

去骨雞腿肉約 1 公分厚
4
鹽
黑胡椒粉
水
500 克

伯那西醬汁

山蘿蔔葉
5 克
新鮮龍蒿
5 克
洋蔥
10 克
紅蔥頭
20 克
紅酒醋
30 克
白酒
50 克
黑胡椒粗粒
奶油切塊，冷藏
200 克
蛋黃
4 顆
鹽少許，依個人口味調整
黑胡椒粉少許，依個人口味調整
毛豆仁
30 克
食用花
去核黑橄欖
6 顆

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 人份

Sodium 1186.5 mg

Protein 35.4 g

Calories 4216.4 kJ / 1007.7 kcal

Fat 88.7 g

Fiber 7.8 g

Saturated fat 52.2 g

Carbohydrates 19.5 g

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