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Pastel de yuca con ropa vieja

Pastel de yuca con ropa vieja
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Prep. 50min
Total 4 h 15min
8 portions
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Ingredients

Ropa vieja
  • 260 g de cebolla en cuartos
  • 4 dientes de ajo
  • 4 hojas de culantro fresco
  • 3 cucharaditas de sal
  • 1 pellizco de pimienta recién molida
  • 3 hojas de laurel secas
  • 750 g de falda de ternera en trozos de 8 cm.
  • 750 g de agua
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 4 ajíes criollos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 60 g de pasta de tomate
Puré de yuca
  • 1400 g de agua
  • 800 g de yuca pelada, en trozos (4 cm)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 200 g de mantequilla en trozos
  • 150 g de crema de leche para batir
Montaje
  • mantequilla para engrasar

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 1414.4 mg
Protein 23.1 g
Calories 2695.6 kJ / 644.3 kcal
Fat 41.7 g
Fiber 3.1 g
Saturated fat 21.3 g
Carbohydrates 45.4 g

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