Sformato di fagioli dell'occhio

Name: Sformato di fagioli dell'occhio
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 80 g di carote; 40 g di cipolle bianche; 1 gambo di sedano; 30 g di olio extravergine di oliva; 180 g di fagioli dall'occhio secchi; 1 uovo; 4 cucchiai colmi di Parmigiano Reggiano grattugiato; 90 g di riso; 1 pizzico di sale; 2 - 3 cucchiai di pangrattato

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Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 50min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate, le foglioline lavate e asciugate
80 g di carote, pelate e a pezzi (2 cm)
40 g di cipolle bianche in quarti
1 gambo di sedano a pezzi (2 cm)
30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
180 g di fagioli dall'occhio secchi, lessati e ben scolati (se in scatola il peso sgocciolato)
or 180 g di fagioli cannellini in scatola, lessati e ben scolati (se in scatola il peso sgocciolato)
1 uovo
4 cucchiai colmi di Parmigiano Reggiano grattugiato
90 g di riso cotto
1 pizzico di sale
2 - 3 cucchiai di pangrattato

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1146 kJ / 274 kcal
Protein: 11.3 g
Carbohydrates: 18.5 g
Fat: 17.7 g
Fiber: 4.6 g