Blanquette de veau
TM31 TM5 TM6

Blanquette de veau

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Ingredients

  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym frais
  • 2 feuilles de laurier frais
  • 1 branche de céleri, coupée en tronçons
  • 1 bouquet de persil plat frais
  • 100 g de poireau, émincé en rondelles (1,5 cm env.)
  • 150 g de carotte, émincée en rondelles (1,5 cm env.)
  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 c. à café de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 900 g d'eau
  • 1000 g de sauté de veau, détaillé en cubes (2-3 cm)
  • 500 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre ou six
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 50 g de farine de blé
  • 100 g de crème liquide 35% m.g.
  • 2 jaunes d'œufs

Nutrition
per 1 portion
Calories
1892 kJ / 454 kcal
Protein
34.8 g
Carbohydrates
9.7 g
Fat
30.7 g

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