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Saibling mit Wurzelgemüse und Erdäpfelstampf

Saibling mit Wurzelgemüse und Erdäpfelstampf
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Prep. 25min
Total 1 h
1 Portion
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Ingredients

  • Suppengemüse in Stücken (3 cm)
    130 - 150 g
  • Knoblauchzehe
    ½
  • Wasser
    500 g
  • Salz und etwas mehr
    ¾ TL
  • Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken
    200 g
  • Saibling, ausgenommen, im Ganzen (ca. 300 g)
    1
    1 Forelle, frisch, ausgenommen, (ca. 300 g)
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen zum Würzen
  • Cocktailtomaten halbiert
    3
  • Olivenöl
    1 EL
  • Weißwein, trocken
    3 EL
  • Butter in Stücken
    30 g
  • Muskatnuss, gemahlen
    1 Prise
  • Cayennepfeffer, gemahlen
    1 Prise

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 278 mg
Protein 61 g
Calories 3191 kJ / 761 kcal
Fat 39 g
Fiber 7 g
Saturated fat 17 g
Carbohydrates 36 g

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