Insalata di quinoa, pesce spada e verdure

Name: Insalata di quinoa, pesce spada e verdure
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 5 - 6 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 spicchio di aglio; 2 - 3 pezzi di scorza di limone; 2 cucchiaini di sale; 50 g di olio extravergine di oliva; 750 g di pesce spada; 1500 g di acqua; 230 g di chicchi di quinoa; 300 g di pomodori datterino; 250 g di polpa di avocado; 30 g di pinoli; 2 pizzichi di pepe bianco macinato

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Prep. 10min

Total 35min

6 porzioni

Ingredients

5 - 6 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 spicchio di aglio
2 - 3 pezzi di scorza di limone preferibilmente biologico (senza la parte bianca)
2 cucchiaini di sale + q.b.
50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
750 g di pesce spada a tocchetti (2-3 cm)
1500 g di acqua
230 g di chicchi di quinoa
300 g di pomodori datterino a metà
250 g di polpa di avocado a pezzi (2-3 cm)
30 g di pinoli
2 pizzichi di pepe bianco macinato