Volovanes con marisco y rape

Volovanes con marisco y rape

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Prep. 30min

Total 1 h 10min

18 unidades

Ingredients

Recipiente Varoma

de mejillones frescos limpios
1000 g
de agua para el vapor
250 g

Fumet

de gambas frescas enteras sin pelar
250 g
de aceite de oliva
50 g
de brandy
50 g
50 g de coñac
de leche
300 g
de nata (30-40% de grasa)
150 g

Relleno

de cebolla en trozos
100 g
de aceite de oliva
30 g
de mantequilla
40 g
de champiñones frescos laminados
200 g
de harina
60 g
volovanes (Ø 6-7 cm)
18
de lomo de rape (sin piel ni hueso) en dados de 2 cm
200 g
de pimienta negra molida
1 pellizco
de nuez moscada molida
1 pellizco
pastilla de caldo de pescado
1
1 cucharadita colmada de sal

Nutrition per 1 unidad

Calories 443 kcal / 1854 kJ

Protein 15.1 g

Fat 29.4 g

Carbohydrates 27.9 g

Fiber 1 g

Saturated fat 8.9 g

Sodium 371.6 mg

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