Gâteau au café et à la vanille
TM31 TM5

Gâteau au café et à la vanille

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Ingredients

Le croustillant au chocolat au lait

  • 100 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 100 g de biscuits Gavotte

Les crèmes café et vanille

  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
  • 400 g de lait
  • 70 g de sucre en poudre
  • 40 g de fécule de maïs
  • 2 œufs
  • 2 c. à café de café instantané

La dacquoise

  • 3 blancs d'œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de sucre glace maison
  • 100 g d'amandes en poudre

La finition et montage

  • 400 g de crème liquide, 30% m.g. min.

Le glaçage

  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 30 g de lait
  • 35 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 25 g de miel
  • 75 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux
  • ½ c. à café de café instantané

Nutrition
per 1 part
Calories
2781.2 kJ / 665.6 kcal
Protein
11.2 g
Carbohydrates
60.8 g
Fat
41.8 g
Fiber
2.1 g

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