Papillote de saumon, sauce grenade, fondue de poireau et pommes de terre vapeur
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Papillote de saumon, sauce grenade, fondue de poireau et pommes de terre vapeur

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Ingredients

  • le zeste d'un citron jaune non traité
  • le zeste d'un citron vert non traité
  • 1 c. à café de baies roses
  • 1 pincée de poivre sauvage (optional)
  • 10 brins d'aneth frais
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 100 g de jus de grenade frais (voir "Conseil(s)")
  • 150 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 500 g de poireaux, coupés en tronçons
  • 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 20 g d'huile d'olive
  • 700 g d'eau
  • 500 g de pommes de terre cireuses (à chair ferme)
  • 800 g de pavés de saumon frais (200 g/pavé env.)

Nutrition
per 1 portion
Calories
2732 kJ / 653 kcal
Protein
44 g
Carbohydrates
36.8 g
Fat
36.8 g
Fiber
7.8 g

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