Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto
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Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto

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Ingredients

  • 30 g Parmesan, in Stücken
  • 3 TL Fenchelsamen, ganz
  • 300 g Orangensaft
  • 45 g Olivenöl
  • 15 g weißer Balsamico-Essig
  • 2 TL Honig
  • 2 TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 600 g Lachsforellenfilets mit Haut (2 Stück)
  • 400 g Fenchelknolle, halbiert ohne Strunk
  • 80 g Zwiebeln, geviertelt
  • 250 g Risottoreis
  • 100 g Weißwein
  • 600 g Wasser
  • 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 1 TL geriebene Orangenschale

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2840 kJ / 679 kcal
Protein
39 g
Carbohydrates
72 g
Fat
23 g
Saturated fat
5 g
Fiber
4.3 g
Sodium
1407 mg

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