Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Kürbis-Crumble
- 40 g Parmesan, in Stücken
- 40 g Mandeln
- 40 g Weizenmehl, glatt
- 40 g Butter, in Stücken
- 800 g Kürbisfleisch (z.B. vom Muskatkürbis), geschält
Rotwein-Reduktion, Rehmedaillons und Fertigstellung
- 250 g Rotwein, kräftig
- 250 g Traubensaft
- 600 - 700 g Rehrücken, ausgelöst, im Ganzen
- 70 g Speckwürfel
- 1 EL Öl
- 2 Zweiglein frischer Thymian
-
4 - 6
frische Feigen, geviertelt
or 4 - 6 Feigen, getrocknet, geviertelt, nach Geschmack - 100 - 150 g rote Trauben, kernlos, nach Geschmack
- 160 g Crème fraîche
- 1 TL Salz
- 2 TL weißer Balsamessig
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- ½ frische rote Chilischote, entkernt
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3250 kJ / 776 kcal
- Protein
- 51 g
- Carbohydrates
- 43 g
- Fat
- 40 g
- Fiber
- 7.9 g
Alternative recipes
Rehmedaillons mit Walnussrisotto
45min
Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni
50min
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1h 30min
Heilbutt auf Champagnerkraut mit Trauben und Speck
40min
Saibling à la Saltimbocca mit Braterdäpfeln und Tomatensauce
1h
Rindswangerl | Sellerie | Zwiebel
3h 30 min
Thunfischsteaks mit Teriyaki-Creme
1h 20 min
Saiblingsfilets auf Krenrisotto und Frühlingsgemüse
1h
Rotwein-Ente mit Feigen
50min
Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto
40min
Hirschragout mit Wurzelallerlei und Lauchbuchteln
2h 30 min
Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
1h 30min