Blanquette de cabillaud
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Blanquette de cabillaud

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Ingredients

  • 80 g d'oignon
  • 150 g de carottes, émincées en rondelles
  • 250 g de blancs de poireau, émincés
  • 20 g d'huile d'olive
  • 200 g de vin blanc
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 branche de thym frais
  • 700 g de pommes de terre, émincées en rondelles
  • 350 g d'eau
  • 1 c. à café de fumet de poisson en poudre
  • 300 g de champignons de Paris frais, émincés
  • 800 g de pavés de cabillaud, sans peau, détaillés en gros cubes (4 cm env.)
  • 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 25 g de jus de citron
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché

Nutrition
per 1 portion
Calories
2083 kJ / 495 kcal
Protein
44.3 g
Carbohydrates
39.5 g
Fat
15.8 g
Fiber
8 g

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