Blanc-manger au speculoos, crème anglaise à la chicorée - Nicolas Gautier

Blanc-manger au speculoos, crème anglaise à la chicorée - Nicolas Gautier

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Prep. 20min

Total 6 h 30min

4 portions

Ingredients

Le blanc-manger au speculoos

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
biscuits speculoos
5
de sucre en poudre
50 g
de fromage blanc 40 % m.g.
250 g
gousses de vanille fendues en deux dans la longueur
2
de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
250 g

La crème anglaise à la chicorée

de lait
450 g
jaunes d'œufs
6
de cassonade
70 g
de sucre vanillé maison
10 g
de chicorée liquide
10 g

Nutrition per 1 portion

Calories 611 kcal / 2555 kJ

Protein 15.5 g

Fat 38.5 g

Carbohydrates 51.3 g

Fiber 0.5 g

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