JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

3.8 4 ratings

Prep. 20min

Total 3 h 45min

6 portions

Ingredients

La crème à la mangue

250 g de mangue mûre coupée en morceaux
250 g de crème liquide 30-40% m.g.
6 jaunes d'œufs
80 g de sucre roux
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Le caramel à la Passion

80 g de sucre
120 g sirop de glucose
10 g de miel
180 g crème liquide 30-40% m.g.
200 g de jus de fruit de la Passion sans sucre ajouté
150 g de chocolat au lait saveur caramel, détaillé en morceaux

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 7.3 g

Calories 2776.8 kJ / 664 kcal

Fat 37 g

Fiber 1.3 g

Carbohydrates 73.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 recettes d'enfance de chefs 12 Recipes
France

You might also like...

Pannacotta au coulis de mangue

4 h 15min

Entremets chocolat-châtaigne, crème anglaise à la clémentine

12 h

Verrines aux fraises de saison

1 h 30min

Bavarois griotte-pistache

6 h 30min

Blanc-manger coco-ananas

4 h 15min

Fruité acidulé

50min

JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

4 h 30min

Mille-feuille pistache-framboise

1 h 45min

Verrines à l'orange

1 h 15min

Blanc-manger au speculoos, crème anglaise à la chicorée - Nicolas Gautier

6 h 30min

AVRIL - Riz au lait et caramel au chocolat - Nicolas Masse

2 h

Pannacotta aux 3 chocolats

2 h 30min