Ensalada de quinoa y queso feta (sin gluten)

Ensalada de quinoa y queso feta (sin gluten)

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Prep. 15min

Total 1 h

6 raciones

Ingredients

80 g de tomates secos en aceite escurridos
50 g de cebolleta tierna en trozos
250 g de quinoa en grano
1200 g de agua
4 huevos lavados
180 g de pimiento rojo en tiras (1 cm)
250 g de pechuga de pollo en trozos (aprox. 1,5 cm)
1 ¼ cucharaditas de sal
1 pellizco de pimienta molida
½ cucharadita de pimentón dulce
100 g de canónigos
200 g de queso feta en dados (aprox. 1 cm)
50 - 60 g de aceitunas negras sin hueso (optional)
20 g de vinagre balsámico
60 g de aceite de oliva virgen extra

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 43 g

Calories 2978 kJ / 711 kcal

Fat 34 g

Fiber 11.4 g

Carbohydrates 53 g

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