Cuscús de coliflor con dátiles

Cuscús de coliflor con dátiles

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Prep. 10min

Total 10min

8 raciones

Ingredients

12 dátiles sin hueso en tiras
1 cebolleta en rodajas finas
100 g de pimiento amarillo en trozos de 2-3 cm
100 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm
100 g de cebolla roja en trozos
800 g de ramilletes de coliflor pequeños
5 - 6 ramitas de menta fresca (solo las hojas, reserve algunas para decorar)
60 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de vinagre
1 cucharadita de piel de limón rallada
¼ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de pimienta de Cayena molida (optional)
1 cucharadita de sal

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 3.6 g

Calories 651 kJ / 156 kcal

Fat 8.1 g

Fiber 4.7 g

Carbohydrates 16.9 g

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