Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes
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Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes

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Ingredients

La bisque

  • 1000 g de langoustines cuites
  • 90 g d'échalotes, coupées en deux
  • 15 g d'huile d'olive
  • 30 g de farine de blé
  • 30 g de cognac
  • 150 g de vin blanc
  • 500 g de tomates, coupées en quatre
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 120 g de crème liquide 30-40% m.g.

Les langoustines et la garniture

  • 100 g d'oignon, coupé en deux
  • 20 g d'huile d'olive
  • 100 g de poivron rouge, détaillé en cubes
  • 150 g de courgette, détaillée en cubes
  • 200 g de blé en grains
  • 600 g d'eau
  • ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts

Nutrition
per 1 portion
Calories
2310 kJ / 553 kcal
Protein
29.8 g
Carbohydrates
56 g
Fat
22.3 g
Fiber
6.3 g

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