Cabrito lechal a la miel con batatas y puré de coliflor

Name: Cabrito lechal a la miel con batatas y puré de coliflor
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 40 g de aceite de oliva; 2 paletillas de cabrito; 1 pellizco de hebras de azafrán; 1 hoja de laurel seca; 1 cucharadita de pimentón dulce; 150 g de vino blanco; 1 cucharadita de sal; 70 g de miel; 30 g de vinagre; 100 g de cebolla; 50 g de puerro; 30 g de aceite de oliva; 500 g de ramilletes de coliflor; 100 g de dados de beicon ahumado; 200 g de agua; 1 cucharadita de sal; 3 pellizcos de pimienta negra molida; 200 - 300 g de batatas

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Prep. 25min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

Paletillas de cabrito

de cebolla en cuartos
200 g
dientes de ajo
2
de aceite de oliva (y un poco más para la sartén)
40 g
paletillas de cabrito lechal (aprox. 400 g c/u) cortadas por la mitad y salpimentadas
2
de hebras de azafrán
1 pellizco
hoja de laurel seca
1
de pimentón dulce
1 cucharadita
de vino blanco
150 g
de sal
1 cucharadita