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Couscous mit Aprikosen, Haselnüssen und Feta zu Gemüsemix
Prep. 45min
Total 1 h 15min
6 Portionen
Ingredients
-
Haselnüsse150 g
-
getrocknete Aprikosen, entsteint150 g
-
Zwiebeln geviertelt300 g
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Knoblauch20 g
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Olivenöl zum Beträufeln60 g
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Salz½ TL
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Couscous200 g
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
-
Wasser600 g
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Möhren in Scheiben (5 mm)200 g
-
Zucchini, grün in Scheiben (7-10 mm)200 g
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rote Paprika in mundgerechten Stücken150 g
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Erbsen, TK100 g
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Feta in kleinen Würfeln (5 mm)200 g
-
Petersilie (optional) gehackt, zum Garnieren2 TL
Nutrition per 1 Portion
Calories
622 kcal /
2607 kJ
Protein
18 g
Fat
37 g
Carbohydrates
47 g
Fiber
12.4 g
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