Pasta con mejillones

Name: Pasta con mejillones
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 - 5 ramitas de perejil fresco; 250 g de agua; 1000 g de mejillones frescos limpios; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 30 g de chalota; 3 dientes de ajo; 120 g de tomates cherry; 40 - 50 g de tomate concentrado; 1 pellizco de sal; 350 g de pasta tipo macarrón

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Prep. 35min

Total 1 h 5min

4 raciones

Ingredients

de perejil fresco (solo las hojas)
4 - 5 ramitas
4 - 5 ramitas de cilantro fresco, (solo las hojas)
de agua y algo más si fuera necesario
250 g
de mejillones frescos limpios (ver sugerencia)
1000 g
de aceite de oliva virgen extra y algo más para servir
30 g
de chalota en mitades
30 g
dientes de ajo
3
chile rojo fresco (optional) pequeño sin semillas
1
2 pellizcos de guindilla seca desmenuzada, pequeño sin semillas
de vino blanco seco (optional)
50 g
de tomates cherry en mitades
120 g
de tomate concentrado
40 - 50 g
de sal
1 pellizco
de pasta tipo macarrón o una pasta seca corta similar
350 g