Siciliaanse garnalensalade

Name: Siciliaanse garnalensalade
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 200 g rode uien; 30 - 40 g rode wijnazijn; 10 g verse peterselie; 50 g extra vergine olijfolie; 40 g limoensap; ½ tl zout; 1 snuifje gemalen witte peper; 300 g water; 500 g grote rauwe garnalen, gepeld; zout; 1 - 2 limoenen; 200 g venkelknol; 400 g kerstomaten

5.0 (5 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 25min

Total time 40min

Serving size 6 porties

Ingredients

200 g rode uien, in ringen (1-2 mm)
30 - 40 g rode wijnazijn, naar smaak
10 g verse peterselie, enkel de blaadjes
50 g extra vergine olijfolie
½ teentje knoflook (optional)
40 g limoensap, vers geperst
½ tl zout
1 snuifje gemalen witte peper
300 g water
500 g grote rauwe garnalen, gepeld en het darmkanaal verwijderd (ong. 1 kg garnalen in schaal)
zout, plus extra naar smaak
1 - 2 limoenen, in schijfjes (2-3 mm)
200 g venkelknol, in schijfjes (1-2 mm)
400 g kerstomaten, gehalveerd

Nutrition: per 1 portie
Calories: 785 kJ / 187 kcal
Protein: 17 g
Carbohydrates: 6 g
Fat: 10 g
Fiber: 2.2 g