Hendllaibchen mit Minzjoghurt

Minzjoghurt

• 1 Knoblauchzehe, klein
• 200 g Naturjoghurt
• 80 g Magertopfen
• 2 Spritzer Zitronensaft
• 1 - 1 ½ TL Minze, getrocknet, gehackt, nach Geschmack
• ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL Salz
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen

Hendllaibchen

• ½ TL Zitronenschale, gerieben
• 40 g Walnusshälften
• 4 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
• 120 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Hendlbrustfilets, ohne Haut, in Würfeln (2 cm)
• 80 g Haferflocken, fein
• 1 Ei, klein
• 1 EL Estragonsenf
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1 ¼ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• Rapsöl, zum Braten