Σούπα λαχανικών, Αυγά σε πυρίμαχα φορμάκια με σπανάκι

Name: Σούπα λαχανικών, Αυγά σε πυρίμαχα φορμάκια με σπανάκι
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 400 γρ. καρότα; 300 γρ. πράσα; 200 γρ. γογγύλια; 100 γρ. πατάτες; 800 γρ. νερό; 2 κ.γλ. αλάτι; 2 πρέζες αλεσμένο πιπέρι; 200 γρ. φρέσκο σπανάκι baby; 40 γρ. βούτυρο; 100 γρ. ντομάτες; 8 αυγά; 400 γρ. λευκό ψωμί

5.0 (2 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 30min

Total time 1h

Serving size 8 μερίδες

Ingredients

400 γρ. καρότα, κομμένα σε κομμάτια
300 γρ. πράσα, κομμένα σε κομμάτια
200 γρ. γογγύλια, κομμένα σε κομμάτια
100 γρ. πατάτες, κομμένες σε κομμάτια (2 εκ.)
800 γρ. νερό
2 κ.γλ. αλάτι (και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για να βάλετε πάνω στα αυγά)
2 πρέζες αλεσμένο πιπέρι (και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για να βάλετε πάνω στα αυγά)
200 γρ. φρέσκο σπανάκι baby
or 200 γρ. φρέσκα φύλλα σπανάκι, χοντροκομμένα
40 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
100 γρ. ντομάτες, κομμένες σε κύβους
8 αυγά, από το ψυγείο (βλ. συμβουλή)
400 γρ. λευκό ψωμί, φρυγανισμένο, κομμένο σε λωρίδες

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1169 kJ / 279 kcal
Protein: 13 g
Carbohydrates: 34 g
Fat: 9 g
Fiber: 5.6 g