Πατατοσαλάτα με λαχανικά και κοτόπουλο

Name: Πατατοσαλάτα με λαχανικά και κοτόπουλο
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 300 γρ. καρότα; 400 γρ. νερό; 2 κ.γλ. αλάτι; 300 γρ. πατάτες; 300 γρ. φρέσκα φασολάκια; 150 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια; 350 γρ. στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα, χωρίς κόκκαλα; ½ κ.γλ. αλεσμένο πιπέρι; 250 γρ. μαρούλι iceberg; 150 γρ. κρέμα γάλακτος; 20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; 10 - 15 γρ. φρέσκα ανάμεικτα αρωματικά βότανα

4.0 (2 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 25min

Total time 1h 15min

Serving size 8 μερίδες

Ingredients

300 γρ. καρότα, κομμένα σε κομμάτια
400 γρ. νερό
2 κ.γλ. αλάτι, και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
300 γρ. πατάτες, κομμένες σε μπουκίτσες (1-1.5 εκ.)
300 γρ. φρέσκα φασολάκια, κομμένα σε κομμάτια (2-3 εκ.)
150 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια
350 γρ. στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα, χωρίς κόκκαλα, κομμένα σε κύβους (1-1.5 εκ.)
½ κ.γλ. αλεσμένο πιπέρι, και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
250 γρ. μαρούλι iceberg, που έχετε χωρίσει τα φύλλα το ένα από το άλλο
150 γρ. κρέμα γάλακτος
20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (1 λεμόνι)
10 - 15 γρ. φρέσκα ανάμεικτα αρωματικά βότανα (π.χ. σχοινόπρασο, μαϊντανό, άνηθο)
100 γρ. φρέσκιες φύτρες σόγιας (optional)

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 801 kJ / 192 kcal
Protein: 15 g
Carbohydrates: 15 g
Fat: 7 g
Fiber: 4.1 g