Παντζαρόσουπα με ντάμπλινγκς βοτάνων

Name: Παντζαρόσουπα με ντάμπλινγκς βοτάνων
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 10 - 15 γρ. ανάμεικτα φρέσκα βότανα; 200 γρ. γάλα; 60 γρ. βούτυρο; ¾ κ.γλ. αλάτι; 150 γρ. σιμιγδάλι; 1 αυγό; 500 γρ. ωμά παντζάρια; 700 γρ. νερό; 150 γρ. λευκό κρασί; 2 καλά γεμάτα κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών; 25 γρ. αλεύρι; ½ - 1 κ.γλ. αλάτι; 2 πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο; 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι; 100 γρ. κρέμα γάλακτος

4.0 (1 rating)

Difficulty medium

Preparation time 35min

Total time 1h 10min

Serving size 6 μερίδες

Ingredients

10 - 15 γρ. ανάμεικτα φρέσκα βότανα (π.χ. βασιλικό, μαϊντανό, άγριο σκόρδο, μυρώνια, ανάμεικτα βότανα με μαλακά φύλλα), μόνο τα φύλλα
200 γρ. γάλα
60 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, και λίγο ακόμα για το βουτύρωμα
¾ κ.γλ. αλάτι
¼ κ.γλ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο (optional)
150 γρ. σιμιγδάλι
1 αυγό

500 γρ. ωμά παντζάρια, καθαρισμένα, κομμένα σε κομμάτια
or 500 γρ. παντζάρια, ψημένα, κομμένα σε κομμάτια
700 γρ. νερό
150 γρ. λευκό κρασί
2 καλά γεμάτα κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
or 2 κύβους ζωμού λαχανικών (ένα για κάθε 0.5 λίτρο)
25 γρ. αλεύρι
½ - 1 κ.γλ. αλάτι
2 πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
100 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί (optional)

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1386 kJ / 331 kcal
Protein: 7 g
Carbohydrates: 30 g
Fat: 17 g
Fiber: 4 g