Μελιτζάνες σχάρας με ντρέσινγκ από λάιμ και τζίντζερ

Name: Μελιτζάνες σχάρας με ντρέσινγκ από λάιμ και τζίντζερ
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 3 μελιτζάνες; ελαιόλαδο; αλάτι; μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ, φρέσκο; 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι, μεγάλες; 100 γρ. γλυκιά σάλτσα σόγιας (Ινδονησίας); 40 γρ. χυμό λάιμ; 20 γρ. ξίδι ρυζιού; 15 γρ. ζάχαρη καρύδας; κόλιανδρο, φρέσκο

No ratings

Prep. 30min

Total 30min

6 μερίδες

Ingredients

Μελιτζάνες

μελιτζάνες σε ροδέλες (πάχους 1,5 εκ.)
3
ελαιόλαδο για τις μελιτζάνες
αλάτι για τις μελιτζάνες (βλ. συμβουλή)
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο για τις μελιτζάνες

Ντρέσινγκ με λάιμ και τζίντζερ

σκελίδες σκόρδο
2
τζίντζερ, φρέσκο ξεφλουδισμένο (2 εκ.)
1 μικρό κομμάτι
κόκκινες πιπεριές τσίλι, μεγάλες (την 1η χωρίς το κοτσάνι, κομμένη στη μέση, χωρίς τους σπόρους εάν προτιμάτε, και τη 2η σε λεπτές φέτες, για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
2
γλυκιά σάλτσα σόγιας (Ινδονησίας)
100 γρ.
100 γρ. σάλτσα σόγιας
χυμό λάιμ (από περίπου 2 λάιμ)
40 γρ.
ξίδι ρυζιού
20 γρ.
ζάχαρη καρύδας
15 γρ.
15 γρ. ζάχαρη από φοίνικα
κόλιανδρο, φρέσκο μόνο τα φύλλα, για το γαρνίρισμα