Involtini de poulet et pesto de tomates séchées

Involtini de poulet et pesto de tomates séchées

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Prep. 25min
Total 50min
5 portions

Ingredients

Pesto de tomates séchées
  • 70 g d'huile d'olive
  • 40 g de parmesan en morceaux (3 cm)
  • 1 gousse d'ail
  • 160 g de noix de cajou, crues non salées
    160 g de pignons de pin, non salées
  • 100 g de tomates séchées
Involtini de poulet
  • 70 g de mozzarella en morceaux (4 cm)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 brins de persil plat frais uniquement les feuilles, plus extra pour la garniture
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel fin selon votre goût
  • 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu selon votre goût
  • 70 g de chapelure
  • 540 g de filet de poitrine de poulet, avec ou sans peau en 15 lanières (env. 2,5 cm)
  • 30 feuilles d'épinards frais sans les tiges
Sauce
  • 1 gousse d'ail
  • ½ oignon (env. 75 g)
  • 50 g d'huile d'olive
  • 650 - 700 g de passata

Nutrition per 1 portion

Protein 40 g
Calories 2950 kJ / 702 kcal
Fat 47.1 g
Fiber 7.7 g
Carbohydrates 27.1 g

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