Aziatische groentesoep met tofu

Name: Aziatische groentesoep met tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 15 g verse korianderbladeren; 5 el sojasaus; 30 g lichte sesamolie; 100 g tofu; 150 g wortelen; 100 g daikon (Japanse radijs); 2 teentjes knoflook; 30 g verse gember; 1000 g water; 2 el groentebouillonpasta, huisgemaakt; 100 g lente-uitjes; 100 g peultjes; 100 g dunne tarwe noodle; 2 - 3 el azijn; 1 - 2 el agavesiroop; 1 snuifje fijn zout; 1 snuifje vers gemalen zwarte peper

4.0 (3 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 1h 30min

Serving size 6 porties

Ingredients

15 g verse korianderbladeren
or 15 g verse peterseliebladeren
5 el sojasaus
30 g lichte sesamolie
100 g tofu, uitgelekt, in stukken (2 cm)
150 g wortelen, in stukken
100 g daikon (Japanse radijs), in stukken
2 teentjes knoflook
30 g verse gember gepeld, in dunne schijfjes
1000 g water
2 el groentebouillonpasta, huisgemaakt, veganistisch (zie tip)
or 2 groentebouillonblokjes (elk voor 0,5 l), veganistisch
100 g lente-uitjes, in diagonale ringen gesneden
100 g peultjes, doormidden gesneden
100 g dunne tarwe noodle, in stukken
or 100 g rijstnoedels, in stukken
2 - 3 el azijn
1 - 2 el agavesiroop
1 snuifje fijn zout
1 snuifje vers gemalen zwarte peper

Nutrition: per 1 portie
Calories: 800 kJ / 191 kcal
Protein: 8 g
Carbohydrates: 25 g
Fat: 7 g
Fiber: 3.9 g