Trofie al ragù di seitan, melanzane e noci

Name: Trofie al ragù di seitan, melanzane e noci
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g di seitan; 50 g di noci sgusciate; 1 cipolla; 1 spicchio di aglio; 2 rametti di prezzemolo fresco; 300 g di melanzane; 30 g di olio extravergine di oliva; 200 g di passata di pomodoro; 50 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe; 320 g di pasta secca tipo trofie

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Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 40min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

150 g di seitan a pezzi
50 g di noci sgusciate
1 cipolla a pezzi
1 spicchio di aglio
2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline
300 g di melanzane a cubetti (2 cm)
30 g di olio extravergine di oliva
200 g di passata di pomodoro
50 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
or ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
320 g di pasta secca tipo trofie

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2075 kJ / 496 kcal
Protein: 21.5 g
Carbohydrates: 64.8 g
Fat: 18.5 g
Fiber: 6.4 g