Ensalada de cebada perlada con verduras

Ensalada de cebada perlada con verduras

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Prep. 15min

Total 45min

4 raciones

Ingredients

150 g de zanahoria en trozos (3-4 cm)
100 g de cebolla roja en 2 trozos
15 g zumo de limón
40 g de aceite de oliva virgen extra
1 ½ cucharaditas de sal
2 pellizcos de pimienta molida
12 aceitunas negras sin hueso (en rodajas)
700 g de agua
150 g de cebada perlada lavada
150 g de brócoli en ramilletes pequeños
150 g de judías verdes frescas en trozos (3 cm)
180 g de queso feta en dados
1 cucharada perejil fresco picado

1 cucharada cebollino fresco, picado

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 13.5 g

Calories 1677.5 kJ / 401.2 kcal

Fat 22.6 g

Fiber 10.2 g

Carbohydrates 36.2 g

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