Curry de légumes au lait de coco
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Curry de légumes au lait de coco

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Ingredients

  • ½ c. à café de graines de coriandre
  • ½ c. à café de graines de moutarde
  • ½ c. à café de cardamome en poudre
  • ½ c. à café de cumin en poudre
  • 100 g d'oignon, coupé en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 15 g de gingembre frais, émincé en fines lamelles
  • 1 piment rouge frais, épépiné et coupé en morceaux
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 400 g de lait de coco
  • 100 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes végétalien
  • 1 c. à café de sel
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en morceaux
  • 200 g de carottes, émincées en lamelles (1 cm)
  • 150 g de bouquets de chou-fleur
  • 100 g de courgette, émincée en lamelles (1 cm)
  • 100 g de petits pois surgelés
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, haché (optional)

Nutrition
per 1 portion
Calories
1592 kJ / 383 kcal
Protein
9 g
Carbohydrates
34 g
Fat
23 g

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