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Dinkelweckerl

Dinkelweckerl
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Prep. 40min
Total 23 h 40min
12 Stück
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Ingredients

Vorteig
  • Wasser (lauwarm)
    50 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
  • Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
    60 g
Kochstück
  • Wasser
    150 g
  • Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
    50 g
Hauptteig
  • Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
    260 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Honig
    10 g
  • Dinkelmehl Type 630 oder 700
    400 g
  • Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)
    3 - 4 TL
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Öl zum Einfetten
  • grobes Salz (optional)
    1 EL
  • Kümmel, ganz (optional)
    1 EL
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Stück

Protein 5 g
Calories 637 kJ / 152 kcal
Fat 1 g
Fiber 2.7 g
Carbohydrates 29 g

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