Cabillaud aux graines de moutarde et crémeux d'orge

Cabillaud aux graines de moutarde et crémeux d'orge

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Prep. 15min

Total 45min

4 portions

Ingredients

40 g de parmesan
20 g de graines de moutarde
800 g de pavés de cabillaud, sans peau (4 pavés)
50 g d'huile d'olive
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de pommes granny-smith détaillées en dés
200 g de fenouil taillé en fines lanières
1 citron vert non traité zeste et jus
30 g d'échalotes
250 g d'orge perlé rincé et égoutté
100 g de vin blanc sec
600 g d'eau
1 cube de bouillon
150 g de carottes détaillées en dés
80 g de crème d'amande

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 540.6 mg

Protein 54 g

Calories 3183.5 kJ / 760.9 kcal

Fat 31 g

Fiber 17.6 g

Saturated fat 4.9 g

Carbohydrates 66 g

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