Imam bayildi (Berenjenas rellenas) - Turquía

Name: Imam bayildi (Berenjenas rellenas) - Turquía
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 3 berenjenas; 5 pellizcos de sal; 3 pellizcos de pimienta molida; 300 g de cebolla; 4 - 5 dientes de ajo; 75 g de pimiento verde; 40 g de aceite de oliva; 1 cucharada de tomate concentrado; 150 g de tomate troceado en conserva; 40 g de pasas sin semillas; 15 - 20 g de piñones; 1 cucharadita de comino en grano; ½ cucharadita de canela molida; 1 pellizco de clavo molido; 1 pellizco de nuez moscada molida; 1 cucharada de zumo de limón; 1 cucharada de perejil fresco

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Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 1h

Serving size 6 raciones

Ingredients

3 berenjenas (aprox. 1 kg)
5 pellizcos de sal
3 pellizcos de pimienta molida
300 g de cebolla en cuartos
4 - 5 dientes de ajo
75 g de pimiento verde
40 g de aceite de oliva (y 2 cucharadas más para las berenjenas)
1 cucharada de tomate concentrado
150 g de tomate troceado en conserva escurrido
or 150 g de tomate maduro sin pepitas en trozos de 2 cm
1 cucharadita de azúcar (optional)
40 g de pasas sin semillas
15 - 20 g de piñones
1 cucharadita de comino en grano
½ cucharadita de canela molida
1 pellizco de clavo molido
1 pellizco de nuez moscada molida
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de perejil fresco picado

Nutrition: per 1 ración
Calories: 668 kJ / 159 kcal
Protein: 2.8 g
Carbohydrates: 16.6 g
Fat: 9.1 g
Fiber: 6.2 g