Ensalada de trigo sarraceno con pollo

Ensalada de trigo sarraceno con pollo

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Prep. 10min

Total 40min

6 raciones

Ingredients

120 g de calabacín en trozos
70 g de pimiento verde en trozos
100 g de pimiento rojo en trozos
80 g de cebolla en cuartos
30 g de aceitunas negras sin hueso
6 pellizcos de sal
30 g zumo de limón recién exprimido
50 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
290 g de trigo sarraceno en grano
1000 g de agua
400 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en filetes
2 pellizcos de pimienta molida
100 g de queso feta en dados de 1 cm
2 cucharadas de hojas de menta fresca troceadas a mano

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 803.1 mg

Protein 26.5 g

Calories 1947 kJ / 465 kcal

Fat 25.2 g

Fiber 5.8 g

Saturated fat 6.8 g

Carbohydrates 33.1 g

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