Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)
TM5 TM6

Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)

4.7 (51 ratings)

Ingredients

Le tartare de légumes

  • 30 g d'huile d'olive
  • 100 g d'oignon, coupé en deux
  • 100 g de courgette, coupée en morceaux
  • 100 g de tomates confites
  • 100 g de concombre, coupé en morceaux
  • 100 g de petits pois frais
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts

La sauce

  • 20 g de gingembre frais
  • 30 g d'huile de sésame
  • 30 g de sauce de soja
  • 30 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • le jus de 2 citrons verts
  • 10 g de vinaigre balsamique

Le guacamole de petits pois

  • 500 g d'eau
  • 400 g de petits pois frais
  • 100 g de lait de coco
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 2 c. à café de cumin en poudre
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • herbes aromatiques fraîches

Nutrition
per 1 portion
Calories
1006 kJ / 242 kcal
Protein
7 g
Carbohydrates
12 g
Fat
17 g
Fiber
6 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes