Guiso de quinoa, calabaza y calabacín
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Guiso de quinoa, calabaza y calabacín

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Ingredients

  • 30 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de cebolla en cuartos
  • 120 g de pimiento rojo en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
  • 250 g de quinoa en grano
  • 50 g de vino blanco
  • 250 g de calabaza en dados de 2 cm
  • 250 g de calabacín en rodajas de 0.5 cm
  • 800 g de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 150 g de guisantes congelados
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Nutrition
per 1 ración
Calories
941 kJ / 225 kcal
Protein
9.1 g
Carbohydrates
29.5 g
Fat
7.9 g
Saturated fat
1.1 g
Fiber
6.9 g
Sodium
412.9 mg

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