Gigot d'agneau en croûte d'épices et légumes de printemps

Gigot d'agneau en croûte d'épices et légumes de printemps

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Prep. 20min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

600 g de gigot d'agneau sans os
50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
4 brins de persil frais équeutés
4 branches de menthe fraîche effeuillées
4 brins de coriandre fraîche équeutés
50 g de moutarde à l'ancienne
½ c. à café de sel
200 g d'échalotes coupées en deux
2 gousses d'ail
25 g d'huile d'olive et 1 filet pour colorer le gigot d'agneau
250 g d'eau
2 branches de thym frais
150 g de vin rouge
30 g de fond de veau
300 g de pommes de terre coupées en morceaux
150 g de champignons de Paris frais coupés en deux
200 g de carottes coupées en rondelles (2-3 mm)
150 g de petits pois surgelés
100 g de pois gourmands

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 496.8 mg

Protein 34 g

Calories 1818.2 kJ / 435.3 kcal

Fat 20.8 g

Fiber 6 g

Saturated fat 8.2 g

Carbohydrates 21.2 g

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