Conchiglie alle melanzane, acciughe e menta

Conchiglie alle melanzane, acciughe e menta

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Prep. 20min

Total 1 h 10min

4 porzioni

Ingredients

2 melanzane
1000 g di acqua
200 g di pasta secca tipo conchiglie
1 spicchio di aglio
30 g olio extravergine di oliva
6 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati
1 peperone giallo pulito e a dadini (1 cm)
1 zucchina a dadini (1 cm)
30 g di olive verdi denocciolate a metà
30 g di olive nere denocciolate a metà
1 peperoncino rosso piccante (optional)
1 cucchiaino di sale
1 rametto di menta fresca le foglioline lavate
Parmigiano reggiano grattugiato a piacere

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 10.3 g

Calories 1443 kJ / 345 kcal

Fat 13.6 g

Fiber 5.2 g

Saturated fat 9.8 g

Carbohydrates 42.6 g

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