Ensalada de lentejas en samfaina

Ensalada de lentejas en samfaina

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Prep. 30min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

50 g de aceite de oliva
100 g de pimiento rojo en trozos de 2 cm
100 g de pimiento verde en trozos de 2 cm
1 berenjena (aprox. 250 g)
4 pellizcos de sal
170 g de cebolla en octavos
250 g de calabacín con piel (en cuartos y luego en dados de 2 cm)
2 dientes de ajo
200 g de tomate maduro pelado en trozos
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de azúcar (optional)
400 g de lentejas cocidas (en conserva)
20 - 30 g de vinagre
sal en escamas
pimienta molida

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1243.2 mg

Protein 9.3 g

Calories 1031 kJ / 246 kcal

Fat 13.3 g

Fiber 9.5 g

Saturated fat 1.9 g

Carbohydrates 22.6 g

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