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Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
- 1 diente de ajo
- 30 g de tomates secos en aceite, en trozos
- 6 hojas de albahaca fresca
- 40 g de aceite de oliva
- 200 g de pimiento amarillo en dados de 1 cm
- 300 g de berenjena en dados de 1 cm
- 2 pellizcos sal
- 200 g de agua
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 g de cuscús de grano medio
- 200 g de tomates cherry en mitades
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 1423.5 kJ / 340.3 kcal
- Protein
- 9.3 g
- Carbohydrates
- 53 g
- Fat
- 11 g
- Saturated fat
- 1.5 g
- Fiber
- 7 g
- Sodium
- 105.5 mg
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