Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry
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Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry

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Ingredients

  • 3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de tomates secos en aceite, en trozos
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 40 g de aceite de oliva
  • 200 g de pimiento amarillo en dados de 1 cm
  • 300 g de berenjena en dados de 1 cm
  • 2 pellizcos sal
  • 200 g de agua
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 200 g de cuscús de grano medio
  • 200 g de tomates cherry en mitades

Nutrition
per 1 ración
Calories
1423.5 kJ / 340.3 kcal
Protein
9.3 g
Carbohydrates
53 g
Fat
11 g
Saturated fat
1.5 g
Fiber
7 g
Sodium
105.5 mg

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