Compatible versions
Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
- 1 diente de ajo
- 30 g de tomates secos en aceite, en trozos
- 6 hojas de albahaca fresca
- 40 g de aceite de oliva
- 200 g de pimiento amarillo en dados de 1 cm
- 300 g de berenjena en dados de 1 cm
- 2 pellizcos sal
- 200 g de agua
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 g de cuscús de grano medio
- 200 g de tomates cherry en mitades
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 1423.5 kJ / 340.3 kcal
- Protein
- 9.3 g
- Carbohydrates
- 53 g
- Fat
- 11 g
- Saturated fat
- 1.5 g
- Fiber
- 7 g
- Sodium
- 105.5 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Curry de garbanzos y verduras
25min
Ensalada de bulgur con rúcula, melocotón y aguacate
35min
Curry vegano de berenjenas
50min
Ensalada de cuscús y garbanzos con aguacate
30min
Cuscús especiado de verduras
30min
Huevos al pesto
20min
Ensalada de quinoa y judías blancas con vinagreta de cúrcuma
30min
Bol de cuscús con albóndigas y tzatziki
30min
Ensalada de quinoa con judías verdes
30min
Ensalada de hinojo y manzana
20min
Gurullos con calabaza y pimiento
35min
Estofado de berenjena picante
30min