Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

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Prep. 25min

Total 2 h 10min

3 portions

Ingredients

La garniture

20 g d'estragon frais équeuté

20 g de ciboulette fraîche, coupée en tronçons (4 cm)
80 g de cœurs d'artichaut à l'huile égouttés
100 g de ricotta fraîche
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu

La ballotine de poulet et la sauce au poivron rouge

3 escalopes de poulet, sans peau (env. 180-200 g chacune)
1400 - 1500 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
2 poivrons rouges coupés en deux et épépinés
4 gousse d'ail
40 g d'huile d'olive
¼ c. à café de sel
1 pincée de poivre moulu

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 188 mg

Protein 52 g

Calories 1756 kJ / 420 kcal

Fat 21 g

Fiber 3.5 g

Saturated fat 4 g

Carbohydrates 3 g

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